Operateur de brassage (H/F)
Job Description
AURE RH Recruitment Services Sarl, Membre de AREKO GROUP, recrute pour un de ses clients du secteur Brassicole, un(e) operateur (rice) / de brassage confirmé.
Intitulé du poste : Operateur de brassage (H/F).
Mission principale :
Assurer la conduite et le suivi des opérations de brassage sur installations industrielles automatisées, dans le respect strict des recettes, des procédures, des standards qualités, des règles d’hygiène, de sécurité et de performance industrielle.
Activité :
- Préparation et lancement du brassage
- Prendre connaissance du planning de production et des ordres de fabrication ;
- Vérifier la conformité des matières premières (malt, houblon, eau) ;
- Paramétrer les recettes dans le système de supervision (automate / supervision) ;
- Préparer les installations (cuves, vannes, circuits) ;
- Coordonner le lancement avec l’équipe de production.
- Conduite des opérations de brassage
- Concassage : Piloter le moulin industriel, Contrôler la granulométrie, Ajuster les réglages selon le type de malt et la recette ;
- Empattage : Lancer et superviser l’empattage automatisé, Contrôler les paliers de température et les temps enzymatiques, Surveiller l’homogénéité et le bon déroulement du process;
- Filtration / Rinçage : Conduire la filtration du moût, Optimiser le rendement d’extraction, Gérer les incidents (colmatage, pertes de rendement) ;
- Ébullition : Superviser l’ébullition, Gérer les ajouts de houblon automatisés ou manuels, Contrôler les paramètres critiques (temps, intensité, volumes);
- Refroidissement : Piloter l’échangeur thermique, Vérifier la température de sortie, Assurer la qualité du moût avant transfert vers fermentation.
- Suivi de production et traçabilité
- Surveiller et enregistrer les paramètres de process : Températures, Densités, Volumes, Temps de cycle;
- Compléter les enregistrements de production (MES / ERP / supports internes);
- Assurer la traçabilité complète des brassins;
- Identifier, analyser et signaler les écarts de process.
- Qualité, hygiène et sécurité
- Appliquer strictement les procédures QHSE;
- Réaliser ou superviser les cycles de nettoyage en place (CIP/NEP);
- Contrôler l’efficacité des nettoyages;
- Respecter les règles de sécurité (EPI, consignations, produits chimiques)
- Participer aux audits internes et externes.
- Coordination et amélioration continue
- Travailler en étroite collaboration avec les autres opérateurs;
- Communiquer les consignes lors des prises et fins de poste;
- Participer aux démarches d’amélioration continue (performance, rendement, qualité);
- Proposer des actions correctives ou d’optimisation du process.
Formation et expériences :
- Formation : minimum Bac à Bac+2 (IAA, agroalimentaire, brasserie) ou équivalent
- Expérience : 1 à 3 ans d’expérience dans le domaine
- Langues : Français (anglais technique souhaité)
Compétences Techniques
- Maîtriser l’ensemble du process de brassage industriel, du concassage du malt jusqu’au refroidissement du moût;
- piloter des installations automatisées et ajuster les paramètres de production pour garantir régularité et performance ;
- Appliquer avec rigueur les procédures qualité, hygiène et sécurité propres à l’industrie agroalimentaire ;
- Identifier rapidement toute dérive de production ;
- collaborer efficacement avec les équipes maintenance et qualité pour garantir la continuité de production.
Qualités personnelles :
- Capacité de travailler en équipe et communiquer efficacement;
- Faire preuve de réactivité et de sang-froid face aux aléas de production ;
- Prendre des décisions opérationnelles en respectant les procédures ;
- Etre attentif (ve) à la sécurité et adopter un comportement exemplaire au quotidien.
Lieu : Douala-Cameroun.
Date limite d’envoi des candidatures : 28 Février 2026
Conditions pour postuler :
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Nous envoyer votre Cv à l’adresse Email : recrutement.cameroun@arekogroup.com
Précisez l’intitulé du poste en objet de votre mail.
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