Operateur de fermentation (H/F)

Brassicole
Douala Cameroun
29 janvier 2026
Full Time
Application ends: 28 février 2026
Apply Now

Job Description

AURE RH Recruitment Services Sarl, Membre de AREKO GROUP, recrute pour un de ses clients du secteur Brassicole, un(e) operateur (rice) / de  fermentation confirmé.

Intitulé du poste : Operateur de fermentation (H/F).

Mission principale :

Assurer le bon déroulement des fermentations et de la maturation des bières dans le respect des recettes, des procédures qualité, des règles d’hygiène et de sécurité, afin de garantir la conformité organoleptique et microbiologique des produits.

Activité :

  1. Réception et préparation
  2. Réception du moût issu du brassage;
  3. Vérification de la conformité avant ensemencement ;
  4. Préparation et gestion des levures (selon organisation);
  5. Ensemencement des cuves selon les procédures établies.
  • Conduite de la fermentation
  • Piloter et surveiller les fermentations alcooliques;
  • Contrôler les paramètres clés : Température, Pression, Densité, Temps de fermentation;
  • Ajuster les paramètres selon l’évolution du produit ;
  • Identifier toute dérive de fermentation et alerter en cas d’anomalie.
  • Maturation et transferts
  • Gérer les phases de garde / maturation;
  • Réaliser les transferts de bière (fermentation → garde → conditionnement);
  • Effectuer les purges, dégazages et ajouts éventuels;
  • Préparer les cuves pour le conditionnement.
  • Suivi qualité et traçabilité
  • Réaliser les contrôles visuels et analytiques de routine;
  • Collaborer avec le laboratoire / service qualité;
  • Renseigner les documents de suivi et de traçabilité;
  • Garantir la conformité microbiologique et sensorielle.
  • Nettoyage hygiène et sécurité
  • Réaliser les nettoyages et désinfections des cuves (CIP/NEP) ;
  • Vérifier l’efficacité des cycles de nettoyage ;
  • Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité;
  • Utiliser les EPI et produits chimiques conformément aux consignes.

Formation et expériences :

  • Formation : minimum Bac à Bac+2 (IAA, agroalimentaire, brasserie, biotechnologies) ou équivalent
  • Expérience : 1 à 3 ans d’expérience dans le domaine
  • Langues : Français (anglais technique souhaité)

Compétences Techniques

  • Connaissance du processus de fermentation brassicole;
  • Notions de microbiologie et de gestion des levures ;
  • Maîtrise des paramètres de fermentation et de garde;
  • Utilisation d’installations automatisées ou semi-automatisées ;
  • Application des procédures HACCP et QHSE;
  • Maîtrise des opérations de CIP/NEP;
  • Capacité à renseigner les documents de production.

 Qualités personnelles :

  • Rigueur et sens du détail;
  • Sens des responsabilités et de la qualité;
  • Esprit d’équipe et bonne communication;
  • Respect strict des règles de sécurité.

 Lieu : Douala-Cameroun.

Date limite d’envoi des candidatures : 28 Février 2026

Conditions pour postuler :

👉 Join the channel : https://lnkd.in/exWeZHYt

Nous envoyer votre Cv à l’adresse Email : recrutement.cameroun@arekogroup.com

Précisez l’intitulé du poste en objet de votre mail.

Pour rester informés sur nos offres, bien vouloir suivre AREKO GROUP sur :

LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/areko-groups/

Facebook: https://web.facebook.com/arekogroup

Instagram : https://www.instagram.com/areko_group/

Related Jobs